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黄河被认为是世界上含沙量最大的河流。有“一碗水，半碗泥”之说。浑浊的黄河水带着汹涌的沙子，肯定会认为里面没有鱼虾等水生生物，其实不然，黄河里不仅有鱼虾，而且还很多。

要说黄河里最出名的鱼，那一定是黄河鲤鱼了！这种鲤鱼有金色的鳞片和红色的尾巴。长而丰满，有的呈橙红色。看上去不错。其肉质细嫩可口，脂肪含量低，但营养丰富。兴凯湖鱼与松花江三文鱼并列为我国“四大名鱼”。古人有“其食鱼，不食河中鲤鱼”、“洛鲤伊鳊贵如牛羊”之说。它们是顶级水产原料。

但是黄河鲤鱼也有四个“鼻孔”。黄河沿岸的人几乎都知道，这也是黄河的一个特点。外地人以此为荣，用“四口鲤”来标榜黄河鲤鱼的特点。

鲤鱼的“鼻孔”在眼前和鲤鱼嘴巴的上方。很多朋友看到这里可能会疑惑，会问。鱼用鳃呼吸，为什么有鼻孔？绝对不是它的“鼻子”，而是其他功能器官。其实，鱼身上的这两个洞，科学上叫做盲肠，功能真的相当于鱼的“鼻子”。

因为鱼头前面的洞是它的嗅觉器官，里面有化学感受器细胞，里面有阀门，有的阀门可以关闭也可以打开，也可以增强它的嗅觉。

鱼对味觉的感知主要是通过分析水中的氨基酸来判断的。它可以感知水质并分析食物的位置和数量。而且，有些鱼的鼻孔是直接与嘴巴相连的，水也可以进入嘴巴之后，通过鳃排出。这样，鱼的具有嗅觉并能呼吸的器官也能起到和人的鼻子一样的作用，将水输送到鳃部吸收里面的氧气，所以鱼前端的孔类实际上是鱼的“鼻子”。

不过这里要说明的是，四个“鼻孔”并不是黄河流域和微山湖鲤鱼独有的特征。其实很多地方的鲤鱼都有这个特点，即使是日本的鲤鱼。它们都有4个“鼻孔”。之所以有4个鼻孔，一般认为是因为大多数鲤鱼生活在比较浑浊的河流中，如果只有两个单独的鼻孔，很容易被泥沙堵住，尤其是直径与鲤鱼大小相近的小圆砂石。鱼的鼻孔很容易卡住鱼的鼻孔，导致它们无法正常使用鼻孔的功能，所以在每个鼻孔的中间开发了一个阀门，可以有效的阻断泥浆的进入和沙子，但也是因为有瓣膜，所以它的每个鼻孔看起来像两个孔，所以两端有四个孔，所以被称为四鼻鲤。

黄河是一条泥沙量大的河流。鲤鱼进化出这种功能性的“鼻子”尤为必要，只有拥有这种鼻孔的鲤鱼才更容易适应黄河泥沙多的环境。因此，黄河中的鲤鱼逐渐变成了“四鼻鲤”，这被认为是黄河鲤鱼的一大特点。在黄河下游，黄河曾经到处泛滥，也让这种鲤鱼到处乱跑，所以整个华北平原很多地方的鲤鱼其实都有4个“鼻孔”，甚至一些锦鲤都是养殖的大多有4个鼻孔。

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